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乳酸發酵的超美味常備泡菜，自己做
乳酸發酵的超美味常備泡菜，自己做
乳酸發酵的超美味常備泡菜，自己做
商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271335677&RID=C1000302652&lid=book_class_sec_se&actid=WISE
商品訊息功能:
商品訊息描述:
《乳酸發酵的超美味常備泡菜，自己做》
「泡菜，全世界最健康的食物」
--《健康雜誌》，時代華納
醬汁．湯頭．醃料．調味 秘方公開！
刀工．層序．壓製．發酵 絕技傳授！
完美比例調味，６步驟全圖解
失手也能救回！
★１公克富含８億乳酸菌，能淨化腸胃；提升免疫力，瘦身美容
自然發酵的泡菜，富含纖維素、維生素A、B、C，且１公克就含有８億乳酸菌，能改善腸胃問題、防癌、提升免疫力，美國時代華納《健康雜誌》更把泡菜評為「世界五大健康食物之一」。
不僅如此，更有以下益處--
??【提升免疫力】醃製泡菜的重要配角「蒜頭」、「薑」能促進血液循環、加速新陳代謝。
??【平衡體內PH值】酸辣的泡菜屬於「鹼性」食物，能平衡體內酸鹼值，培養不易感冒的體質。
??【瘦身減重】葉菜類富含膳食纖維，能產生飽足感並改善便秘；辣椒則有燃燒脂肪的辣椒素（Capsaicin），能促進人體代謝機能，減少脂肪囤積。
??【美顏凍齡】泡菜中豐富的維生素Ｃ、β-胡蘿蔔素、酚類化合物及葉綠素等活性成分，是最天然的抗氧化食物。
★從醬汁到醃製發酵，極品泡菜的完美比例，失手也能救回
製作泡菜時，「醬汁．湯頭．醃料．調味」缺一不可，最令人苦惱的就是「醬汁與調味」，多一分太辣，少一分太淡，另廚房新手困擾不已。為了做出美味的泡菜，精準比例是最重要的一環，像是鹽巴、魚露、糯米粉要怎麼用湯匙、量杯等抓出分量，蔬菜又該如何用目測或手測來掂量。若還是不小心失手，也能利用其他食材與調味救回。
不僅如此，「刀工．層序．壓製．發酵」更不可忽視--
● 食材切的方式，影響口感與入味程度。
● 放入食材的層序，決定泡菜美味層次。
● 保存前的壓製，防止味道變異。
● 發酵時間的拿捏，泡菜風味最終關鍵。
★食材選對了、懂保存，泡菜鮮脆可口、美味提升
完美泡菜並不難做，只要懂得挑選食材與調味料。不僅能使用白菜與高麗菜製作泡菜，黃瓜、菠菜、芝麻葉、芹菜等等也能美味醃製，而這些食材該如何挑選與保存？
【白菜】外層葉片翠綠堅挺、白色葉梗部分厚實最佳。若是剝開販售，連同最內層的菜葉都須緊密不鬆散，葉芯部分帶黃色者較好。
??保存方法：剝去2～3片最外層葉片，用廚房紙巾包起來放在陰涼處；也可在底部劃幾刀，掰成2～4等份後用廚房紙巾包起來，再把底部朝下放入冰箱冷藏。
【番茄】摸起來厚實、蒂頭不枯萎的番茄較新鮮，泡菜所用的番茄越硬實越好。
??保存方法：用廚房紙巾包起來裝入夾鏈袋後冷藏；番永豐房貸轉貸茄若已切開，就用保鮮膜將橫切面包起來冷藏。
【蘿蔔】莖葉新鮮、外層帶有泥土且表面飽滿的蘿蔔，代表其水分較多且紮實。中間如果有孔洞，表示水分已流失。
??保存方法：摘除蘿蔔葉後，以廚房紙巾包覆沾有泥土的蘿蔔，放入冰箱冷藏；切過的蘿蔔則用保鮮膜包覆裸露的橫切面再冷藏。
除了如何挑食材與保存，也要懂得選擇優質調味料，因此就須了解泡菜的四大基本食材」--
●鹽巴：分為「天日鹽」與「再製鹽」，書中更教你怎麼分辨鹽巴是否殘留「鹽鹵」。
●魚露與蝦醬：季節、種類怎麼挑，與泡菜最對味。
●辣椒粉：顆粒與年份，影響泡菜的顏色與味道。
●麵糊：三大類麵糊，如何提升泡菜鮮度，加速熟成
★信貸好過嗎省時、省力又耐放的常備泡菜，６步驟完成！餐桌輕鬆多道菜
媽媽最煩惱餐桌菜色無新意、孩子吃不下飯，只要事先醃製好各式泡菜，每天就能快速兼顧營養與美味。書中更傳授製作不辣泡菜的獨門秘技，酸甜可口的滋味，能讓孩子開胃又健康。
最省時省力的三大類常備泡菜，６步驟就可輕鬆完成，還能保存數月--
●有媽媽味道的「基本款泡菜」
●超人氣的「餐廳美味泡菜」
●另類的「創意泡菜」
本書特色
※醬汁．湯頭．醃料．調味 秘方公開！
※刀工．層序．壓製．發酵 絕技傳授！
※完美比例調味，６步驟全圖解。
專文推薦
鑄鐵鍋料理達人 彭安安
作者介紹
Recipe Factory
食譜製作、開發創意菜色的專業出版社，旗下更發行了月刊「超級食譜」與「The Light」」。食譜內容皆由內部的Kitchen Team開發，歷經無數次試做與實驗，使得每位讀者都能輕鬆做出好菜。該出版社的食譜系列叢書，乃為了「在書店徘徊，總是找不到需要的那本食譜，以及美食取向獨特的你」而設立，在你需要時一定派得上用場，更是專屬的實用食譜。
譯者介紹
謝雅玉
畢業於政大韓文系。白天在遊戲業努力開發韓國廠商，晚上則躲進文字世界跟泡菜文對決。夢想之一是希望有更多人學習韓文，一起推廣台灣。
乳酸發酵的超美味常備泡菜，自己做－目錄導覽說明
推薦序／極品泡菜的完美比例，吃出健康與美味
計量道具
計量方式
泡菜的基本食材
鹽巴／魚露＆蝦醬／辣椒粉／麵糊
Chapter 1有媽媽媽味道的，基本款泡菜
白菜泡菜
越冬泡菜
白黃瓜泡菜
蘿蔔塊泡菜
蘿蔔葉泡菜
水蘿蔔泡菜
Chapter 2超人氣的，餐廳美味泡菜
白泡菜
蘿蔔片汽水泡菜
現醃娃娃菜泡菜
韓式菜包肉泡菜
蘿蔔片水泡菜
蔥泡菜
韭菜泡菜
Chapter 3來點不一樣的，另類創意泡菜
甜椒白泡菜
芹菜泡菜
高麗菜泡菜
洋蔥泡菜
現醃番茄泡菜
芝麻葉泡菜
現醃菠菜泡菜
青江菜泡菜
黃瓜辣椒泡菜
Recipe plus
白菜泡菜，該怎麼漂亮擺盤？
與泡菜一同享用的美味料理該
鍋巴雞湯／韓式水煮肉
專屬小朋友的，蘿蔔塊泡菜
附錄
Index
商品訊息簡述:
- 作者：Recipe Factory
追蹤
- 譯者：謝雅玉
- 出版社：方言文化
出版社追蹤
- 出版日：2017/6/29
- ISBN：9789869462372
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
乳酸發酵的超美味常備泡菜，自己做
乳酸發酵的超美味常備泡菜，自己做
乳酸發酵的超美味常備泡菜，自己做
商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271335677&RID=C1000302652&lid=book_class_sec_se&actid=WISE
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新聞來源: 魔方網
最強的手勢動作RPG手遊《劍魂之刃》於今（11/5）日正式公測，玩家們準備好要靠自己的手勢橫掃天下了嗎？遊戲中玩家除了努力提升角色的等級與自我的戰鬥技巧外，官方今日特別針對玩家們在封測時期未曾接觸到的「公會系統」、「轉職」深入剖析，更多精彩遊戲內容，邀請玩家們一同來體驗！
● 共同經營強桿公會 精心付出必有回報
公會系統為玩家之間交流的主要管道，有了公會的存在，將可為玩家帶來更多與其他好友互動的動力。遊戲中的公會系統好處多多，不僅可享有公會技能的加成，還可兌換許多超值虛寶、挑戰公會BOSS，除外，每週均還有固定時間可以參與公會爭霸活動，想與其他公會的玩家一決生死嗎？那公測後玩家們可要趕緊加入公會喔！
想打這麼暴力，就一定要加入公會
挑戰公會BOSS可獲得高等虛寶
● 多樣公會設施輔助 玩家成長最佳動力
公會主要的設施包括：公會祭壇、公會商店與公會軍營。公會祭壇內設有許多公會技能，每項技能附可提升相關屬性，其包括：生命、攻擊、防禦...等，玩家可透過公會財富來升級所須的公會技能。公會商店內出售許多玩家實用的虛寶道具，其包含：強化石、技能書...等，想要提升自己戰力，但苦缺相關強化石與技能書的玩家，記得多利用公會商店這貼心的好系統喔！公會軍營內存在著公會BOSS，玩家每日可前往挑戰一次，想額外挑戰BOSS領取紫裝的玩家，可別錯過！
大幅提升戰力的公會技能
欠缺金色的技能書嗎？公會商店多的是
紫裝打不到，不妨虐一下公會BOSS
除外，天底下畢竟沒有白吃的午餐，不論是配置公會祭壇裡的公會技能，還是兌換公會商店裡的虛寶道具，均需要「公會財富」，這部分玩家們可要先為公會付出一點貢獻才行。玩家可透過公會首頁「捐獻」系統，將身上的些許遊戲幣捐獻給公會來換取公會財富，想要大量的公會財富來兌換技能書嗎？那麼玩家們可要先想想該怎麼賺錢喔！
● 轉職之路不求人 劍魂40才開始
當玩家等級達到40級後，便可開啟轉職之旅，成二轉的動作並成功轉職後，不僅戰力可大幅提升，還可與好友進行1V1的單挑，但玩家們究竟該怎麼轉職呢？在進行二轉的職業當中，玩家們又該如何選擇屬於自己的路？其實轉職的方式很簡單，只要玩家集滿指定的轉職物件，便可進行二轉職業挑選，確認後即可完成轉職動作。至於轉職相關道具部分，玩家們可透過守晶水晶活動來取得。
相關的轉職道具，都在守護水晶中
於初始三大職業中，每個職業都有兩種二轉職業可以挑選。斬魂可轉職成「聖光騎士」或「嗜血狂魔」；靈劍可轉職成「元素劍姬」或「召喚使者」；疾刃可轉職成「風暴之刃」或「極寒冰刃」。每個職業均會衍生出兩種不同風格的玩法，玩家們在轉職的同時，可要細心挑選了。
沒有最強的職業，只有能不能駕馭的問題
六大二轉職業分析：
優點
缺點
斬魂第二間房屋貸款成數
聖光騎士
操作簡單，容易上手，靈活度高
技能變化不大
嗜血狂魔
攻擊傷害高，且招招實用
接技難度較高，需有效連續施放才有高傷害
靈劍
元素劍姬
結界內放大絕傷害高
遠離結界後傷害偏低，需較高的操控技巧
召喚使者
攻擊範圍大、傷害持續時間長
攻擊速度較慢
疾刃
極寒冰刃
攻擊傷害高、速度快
攻擊範圍小，失去原有大範圍的優勢
風暴之刃
攻擊傷害時間長、範圍大
攻擊前的延遲時間較長，需提早準備
● 公測好禮同步開跑
為了迎接《劍魂之刃》盛大公測，官方好禮大放送，不論是粉絲團活動，還是遊戲內部的虛寶領取，樣樣都是玩家實用的虛寶道具，想要獲得相關超值好禮的玩家，可要隨時留意官方粉絲團與遊戲內的最新消息。
公測Android下載連結（免費）：
《劍魂之刃》官方粉絲團：
《NiceGame》遊戲中心 營運團隊 敬上
2014-11-06
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新聞來源: 魔方網
最強的手勢動作RPG手遊《劍魂之刃》於今（11/5）日正式公測，玩家們準備好要靠自己的手勢橫掃天下了嗎？遊戲中玩家除了努力提升角色的等級與自我的戰鬥技巧外，官方今日特別針對玩家們在封測時期未曾接觸到的「公會系統」、「轉職」深入剖析，更多精彩遊戲內容，邀請玩家們一同來體驗！
● 共同經營強桿公會 精心付出必有回報
公會系統為玩家之間交流的主要管道，有了公會的存在，將可為玩家帶來更多與其他好友互動的動力。遊戲中的公會系統好處多多，不僅可享有公會技能的加成，還可兌換許多超值虛寶、挑戰公會BOSS，除外，每週均還有固定時間可以參與公會爭霸活動，想與其他公會的玩家一決生死嗎？那公測後玩家們可要趕緊加入公會喔！
想打這麼暴力，就一定要加入公會
挑戰公會BOSS可獲得高等虛寶
● 多樣公會設施輔助 玩家成長最佳動力
公會主要的設施包括：公會祭壇、公會商店與公會軍營。公會祭壇內設有許多公會技能，每項技能附可提升相關屬性，其包括：生命、攻擊、防禦...等，玩家可透過公會財富來升級所須的公會技能。公會商店內出售許多玩家實用的虛寶道具，其包含：強化石、技能書...等，想要提升自己戰力，但苦缺相關強化石與技能書的玩家，記得多利用公會商店這貼心的好系統喔！公會軍營內存在著公會BOSS，玩家每日可前往挑戰一次，想額外挑戰BOSS領取紫裝的玩家，可別錯過！
大幅提升戰力的公會技能
欠缺金色的技能書嗎？公會商店多的是
紫裝打不到，不妨虐一下公會BOSS
除外，天底下畢竟沒有白吃的午餐，不論是配置公會祭壇裡的公會技能，還是兌換公會商店裡的虛寶道具，均需要「公會財富」，這部分玩家們可要先為公會付出一點貢獻才行。玩家可透過公會首頁「捐獻」系統，將身上的些許遊戲幣捐獻給公會來換取公會財富，想要大量的公會財富來兌換技能書嗎？那麼玩家們可要先想想該怎麼賺錢喔！
● 轉職之路不求人 劍魂40才開始
當玩家等級達到40級後，便可開啟轉職之旅，成二轉的動作並成功轉職後，不僅戰力可大幅提升，還可與好友進行1V1的單挑，但玩家們究竟該怎麼轉職呢？在進行二轉的職業當中，玩家們又該如何選擇屬於自己的路？其實轉職的方式很簡單，只要玩家集滿指定的轉職物件，便可進行二轉職業挑選，確認後即可完成轉職動作。至於轉職相關道具部分，玩家們可透過守晶水晶活動來取得。
相關的轉職道具，都在守護水晶中
於初始三大職業中，每個職業都有兩種二轉職業可以挑選。斬魂可轉職成「聖光騎士」或「嗜血狂魔」；靈劍可轉職成「元素劍姬」或「召喚使者」；疾刃可轉職成「風暴之刃」或「極寒冰刃」。每個職業均會衍生出兩種不同風格的玩法，玩家們在轉職的同時，可要細心挑選了。
沒有最強的職業，只有能不能駕馭的問題
六大二轉職業分析：
優點
缺點
斬魂
聖光騎士
操作簡單，容易上手，靈活度高
技能變化不大
嗜血狂魔
攻擊傷害高，且招招實用
接技難度較高，需有效連續施放才有高傷害
靈劍
元素劍姬
結界內放大絕傷害高
遠離結界後傷害偏低，需較高的操控技巧
召喚使者
攻擊範圍大、傷害持續時間長
攻擊速度較慢
疾刃
極寒冰刃
攻擊傷害高、速度快
攻擊範圍小，失去原有大範圍的優勢
風暴之刃
攻擊傷害時間長、範圍大
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2014-11-06
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